كريمة من الجزر والتفاح بالكراميل

واحد من أطرف الأشياء عن الطبخ هو الارتجال. أنا لا أقول أنه ليس من الصواب اتباع الوصفات ، ويجب أن تلتزم حتما ببعض الإرشادات عند معالجة كل طعام. ولكن من وقت لآخر يجب أن تتخلى عن الشعر وتخترع المزيج أثناء الطيران. إنه ينطوي على مخاطرة - يمكنك الحصول على جسد - ولكن إذا واجهت تقديرك لذوقك في الطهي ، فإنه يمر عبر الستراتوسفير.

وُلد طبق اليوم في إحدى تلك الأيام بأسلوب غاليانو المبتكر "freedomaaaa" بأسلوب "تشيكادا نوي". كنت أقوم بخياطة جزرة الشائع وفجأة ظننت أنني كنت أتوقع بعض الشيء ، إن لم يكن متفائلًا. لذلك قررت أن أضع شيئًا يجعله مختلفًا. نظرًا لأن الخيارات لم تكن كثيرة - كانت الثلاجة ، كما أفهمها ، نصفها فارغًا - ذهبت إلى أحد مواردي المعتادة: وضع الفاكهة في طبق لذيذ.

الشيء الوحيد الذي كان في متناولي هو بعض تفاح السوسين ، لذا لإضافة نكهة صغيرة إليهم ، قمت بالكراميل من قبل بالعسل والزبدة ، وكسرت المقلاة مع مسكرات التفاح. نظرًا لأن الجزرة حلوة بالفعل ، فقد تركت الفاكهة مع الجلد حتى أعطت نقطة حمضية.

بوضعها في النهاية تقريبًا ، تركت تفاح الكراميل نكهتها المحمصة في الكريمة سليمة تقريبًا وجعلتها شيئًا مميزًا. في مناسبات لاحقة ، رافقته مع ملعقة من اللبن الزبادي مع الكمون ، مما يضيف لونًا رائعًا ولمسة كريمية رائعة. لكنها ليست إلزامية: مع بضع قطرات من الزيت البكر ، بعض المكسرات المفرومة أو مجرد القليل من الفلفل جيدة جدًا أيضًا.

صعوبة

لنفى.

المكونات

  • نصف كيلو من الجزر
  • تفاحان (ذهبية أو ريتينيتا تعمل جيدًا)
  • 1 الكراث
  • 1 بصلة
  • 1 لتر من مرق الدجاج (أو الخضار ، إذا كنت تريد طبق نباتي)
  • 1 ملعقة طعام عسل
  • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
  • 100 مل مسكرات التفاح
  • 1 زبادي يوناني
  • 1 ملعقة طعام من النعناع المفروم
  • 1 قرصة من الكمون
  • زيت الزيتون
  • ملح وفلفل أسود

إعداد

1. قشر وختم الكراث والبصل والجزر إلى قطع 1 سم. حول. صرهم في طبق كبير مع قليل من الملح ورذاذ من الزيت على نار خفيفة حوالي 20 دقيقة ، حتى يصبح البصل طريًا.

2. أضف المرق واطهي 20 دقيقة.

3. وفي الوقت نفسه ، قطع كل تفاحة إلى 8 شرائح وإزالة القلب. تشويه لهم في وعاء مع العسل.

4. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. عند ذوبانه وحارته ، أضف قطع التفاح ، مما يجعل أحد جوانب اللب ملامسًا لأسفل المقلاة. قم بالكراميل حوالي 5 دقائق أو حتى تأخذ لونًا ذهبيًا داكنًا ، ثم حركها حتى يمس الجانب الآخر من المقاطع المقلاة ويضفي عليها كراميل 5 دقائق أخرى.

5. بمجرد أن تصبح التفاح طرية وذهبية ، أضفه إلى الحساء. اغمسي المقلاة بمسكرات التفاح ثم اتركي الكحول يتبخر على نار عالية لبضع دقائق عن طريق خدش قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية أو مجرفة لتحطيمها. يُضاف الصلصة إلى الحساء ، ويُطهى المزيج بضع دقائق ثم يُهرس المزيج جيدًا حتى لا توجد أجزاء كاملة من جلد التفاح. أدمج ، إذا كان يبدو سميكًا جدًا ، مرقًا أكثر بقليل. الملح الصحيح ، وإذا استطعت ، اتركه واقفًا لعدة ساعات (فمن الأفضل من يوم لآخر).

6. اخلطي اللبن والنعناع والكمون والملح والفلفل في وعاء. يُقدّم المزيج الساخن مع ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.

فيديو: كب كيك بالجزر و التفاح و الجوز والزبيب (شهر فبراير 2020).

ترك تعليقك